Guide de bonnes pratiques d'hygiène
La réglementation Tunisienne exige que les professionnels du secteur de la pêche doivent se conformer aux Guides Nationaux de Bonnes Pratiques d’Hygiène (GNBPH) pour préserver la qualité et la salubrité des produits de la pêche et ce conformément à l’Arrêté du Ministère de l’Agriculture, des Ressources Hydrauliques et de la Pêche du 2 novembre 2006. De ce fait le GIPP, en collaboration avec les organismes professionnels UTICA et UTAP, a mis à la disposition des professionnels du secteur en 2007, un premier lot de guides contenant 8 volumes. Ces guides ont été révisés par la suite et réorganisés en 9 volumes répartis comme suit :
Volume 1 : GNBPH pour les unités de pêche
Volume 2 : GNBPH des halles de criée
Volume 3 : GNBPH pour l’entreposage des produits de la pêche
Volume 4 : GNBPH du transport des produits de la pêche
Volume 5 : GNBPH des établissements des produits de la pêche frais, congelés et vivants
Volume 6 : GNBPH des établissements des produits transformés
Volume 7 : GNBPH des établissements des produits conserves et semi-conserves
Volume 8 : GNBPSH pour l’aquaculture
Volume 9 : GNBPH de la filière MBV
Cette nouvelle version des guides de bonnes pratiques d’hygiène prend en considération la norme ISO 22000, les nouvelles exigences de la réglementation tunisienne ainsi que le système de traçabilité. Ces guides sont des documents de référence qui ont été rédigés pour aider les professionnels à :
- respecter les exigences des réglementations en matière de sécurité des denrées alimentaires;
- mettre en place les mesures nécessaires en vue d'assurer la sécurité et la salubrité des produits notamment par les mesures générales d’hygiène et par l’application du système HACCP.
Pour ceux qui sont intéressés à obtenir ces guides avec une contribution financière, prière de remplir ce formulaire ou de contacter l’une des représentations régionales du GIPP (Kélibia, Téboulba, Sax, Gabes et Zarzis.